Bokhvete-pannekaker (glutenfri)

Klassikeren kan også tilberedes med bokhvete mel

Fersk frukt som jordbær passer godt sammen med glutenfrie bokhvete-pannekaker

© iStock / Elenathewise

Ingredienser for 4 personer:

150 g glutenfritt spesialmel
150 g bokhvete mel (glutenfri)
salt
litt vaniljemasse
350 ml melk (1,5% fett)
1/2 terning av gjær (glutenfri)
2 egg
4 ss sukker
Saft og revet skall av 1/2 økologisk sitron
3 ss olje

Forberedelse:

Ha melet i en bolle og bland. Rør inn 1 klype salt og 1 ss sukker. Varm opp melken, smuldre i gjæren og rør til den er glatt med visp. Skille eggene.

Bland eggeplommene med gjærmelken i melet. Avkjøl eggehviten i et mikseglass. Dekk deigen og la den heve på et varmt sted i ca 2 timer.

Rør deigen kraftig. Tilsett 3 ss sukker, vaniljemasse, sitronsaft og skall og rør inn. Dekk til og la deigen hvile kort. Pisk eggehvitene til de er stive og brett inn.

Varm opp oljen i en belagt panne. Hell små porsjoner av røren i pannen og brun på begge sider.

Næringsverdier per person:

Ca 460 kcal / 1924 kJ, 10 g protein, 13 g fett, 76 g karbohydrater, 3,5 BE / 4,5 KE

Tips:

Server med fersk frukt (f.eks. Jordbær, bringebær, blåbær). Server pannekakene med honning eller melis.

Bokhvete er en glutenfri knuteveget plante, men kan brukes på samme måte som frokostblandinger, for eksempel som et mel til deigen.

ernæring