Cashew fiken konfekt

Eksotisk godbit: cashew kyss fig

Utsøkt mutterglede

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser (i ca. 24 stykker):

100 g cashewnøtter (usaltet)
100 g myke fiken
50 g valnøttkjerner
40 g myke aprikoser
60 g kokosnøttolje
80 g kokosflak
1/2 ts kanel
1 klype chilipulver
salt

Forberedelse:

Sug cashewnøtter dekket med lunkent vann i to timer. Skyll med kaldt vann i et dørslag, fordel det på kjøkkenpapir og tørk det.

Hakk fint med fiken i porsjoner i en lynhakker. Stek valnøtter i en non-stick panne til de er duftende. La avkjøles, hakk med aprikosene med en stor kniv.

La kokosnøttolje smelte i et varmt vannbad. Bland alle ingrediensene med 40 g kokosflak, krydderne og en klype salt.

Form blandingen til ca 24 baller. Rull godteriet i de resterende kokosflakene. La den stivne i kjøleskapet i minst 2 timer.

Legg i små papirhylser hvis du vil, oppbevar ved kjøleskapstemperatur.

Forberedelsestid:

ca. 30 minutter pluss bløtlegging / kjølingstid

Et stykke:

ca. 88 kcal (= 367 kJ), 1 g protein, 6 g fett, 7 g karbohydrater, 1 g fiber

ernæring