Ingefær og kardemomme creme brulee

Nå blir det fyrig: På slutten blir desserten flammet med brunt sukker

God appetitt!

© W & B / Andreas Kusy

Ingredienser til 4 porsjoner

4 kapsler med kardemomme
400 ml fløte
2 cm ingefærrot
1 vaniljestang
60 g rørsukker
5 eggeplommer
4 ts brunt sukker for flamming

forberedelse

Varm kardemommen litt i en gryte, og hell deretter i kremen. Skrell ingefæren, skjær i skiver og tilsett. Halv vaniljestangen på langs, skrap ut massen, la poden småkoke og massen med sukkeret i kremen i 10 minutter. Fjern kremen fra varmen, pass gjennom en sil. Rør inn eggeplommene og hell blandingen i former.

Fyll et dypt bakeplate på ovnens midtre skinne ca 1 cm dypt med vann og legg formene i det. Sett ovnen på 90 ° konveksjon og la kremen stivne i 1 time. La den deretter avkjøles sakte og dryss med 1 ts brunt sukker før servering.

ernæring