Purre strudel med torsk og sopp

Ferdig strudeldeig rulles enten ut i ett stykke eller pakkes i form av tynne deigplater. Spre sistnevnte ut på et kjøkkenhåndkle slik at de overlapper, dekker og ruller opp med fyllet

© W & B / S. Mader, U. Schmid

Ingredienser for 4 personer):

125 g strudeldeig (fra kjølehyllen)
3 purre (ca. 650 g)
125 g sopp
4 ss rapsolje
Salt, 1 klype muskat
1 klype cayennepepper
250 g torskfilet
pepper fra kvernen
125 g urtecrème fraîche, redusert fett (15% fett)
1 ts sennep, middels varm
1/2 haug persille

Forberedelse:

Ta deigen ut av kjøleskapet. Rengjør og vask purren, skjær i tynne ringer og skjær soppen i skiver. Varm 1 ss olje i pannen, stek purren i den. Tilsett sopp, dekk til og kok i 3 til 4 minutter. Krydre med salt, muskat og cayennepepper. La avkjøles litt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Skyll torskfilet, la det tørke, krydre med salt og pepper på begge sider, kutt i bitstykker. Brett strudeldeigen ut på et kjøkkenhåndkle. Pensle med halvparten av gjenværende olje.

Bland crème fraîche med sennep. Plukk persillebladene, hakk og bland inn. Fordel kremen på midten av deigen. Topp med vegetabilsk fylling og torsk.

Brett sidene over fyllet. Rull opp strudelen med kluten. Legg i en smurt tallerken eller på et bakeplate, pensle med resten av oljen. Stek til de er gyldenbrune på omtrent 40 minutter.

Forberedelsestid:

omtrent 60 minutter

Per porsjon ca.

348 kcal (= 1457 kJ), 17 g protein, 18 g fett, 25 g karbohydrater, 5 g fiber