Linguine med kastanjer og gresskar

Krydret pastaoppskrift med høstgrønnsaker

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser for 4 personer):

300 g ferske kastanjer (eller 200 g ferdigkokte kastanjer vakuumforseglet)

300 g Hokkaido gresskarmasse

1 løk

3 ss olivenolje

3-4 kviste timian

200 ml varm grønnsakskraft

100 g kremost, naturlig

1 ss pepperrot (glass)

pepper fra kvernen

300 g linguine (tynne båndnudler)

25 g fersk pepperrot

Forberedelse:

Score ferske kastanjer (søte kastanjer eller søte kastanjer) i kryssform og kok i ca 5 minutter, avhengig av størrelse. Fjern avskallingen og den brune indre huden etter avkjøling. (Kastanjer som allerede er ferdigkokt er klare til å tilberedes.)

Skjær gresskarmassen i terninger. Skrell og finhakk løken. Surr i varm olje. Tilsett kastanje gresskar og de revne timianbladene. Dekk til og kok i 3 til 4 minutter. Hell i kraften, rør inn kremost og pepperrot, smak til med pepper og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.

Kok pastaen til al dente, bland med kastanjen og gresskarkremen. Riv fersk pepperrot over toppen.

Tips:

Kultiverte kastanjetrær produserer større og mer aromatiske frukter. Disse er lettere å skrelle enn de som vokser i naturen.

Forberedelsestid:

omtrent 30 minutter

Per person:

ca. 548 kcal (= 2291 kJ), 13 g protein, 18 g fett, 82 g karbohydrater, 6 g fiber

ernæring