Linguine med kastanjer og gresskar
Krydret pastaoppskrift med høstgrønnsaker
© W & B / Jörn Rynio
Ingredienser for 4 personer):
300 g ferske kastanjer (eller 200 g ferdigkokte kastanjer vakuumforseglet)
300 g Hokkaido gresskarmasse
1 løk
3 ss olivenolje
3-4 kviste timian
200 ml varm grønnsakskraft
100 g kremost, naturlig
1 ss pepperrot (glass)
pepper fra kvernen
300 g linguine (tynne båndnudler)
25 g fersk pepperrot
Forberedelse:
Score ferske kastanjer (søte kastanjer eller søte kastanjer) i kryssform og kok i ca 5 minutter, avhengig av størrelse. Fjern avskallingen og den brune indre huden etter avkjøling. (Kastanjer som allerede er ferdigkokt er klare til å tilberedes.)
Skjær gresskarmassen i terninger. Skrell og finhakk løken. Surr i varm olje. Tilsett kastanje gresskar og de revne timianbladene. Dekk til og kok i 3 til 4 minutter. Hell i kraften, rør inn kremost og pepperrot, smak til med pepper og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
Kok pastaen til al dente, bland med kastanjen og gresskarkremen. Riv fersk pepperrot over toppen.
Tips:
Kultiverte kastanjetrær produserer større og mer aromatiske frukter. Disse er lettere å skrelle enn de som vokser i naturen.
Forberedelsestid:
omtrent 30 minutter
Per person:
ca. 548 kcal (= 2291 kJ), 13 g protein, 18 g fett, 82 g karbohydrater, 6 g fiber
ernæring