Nøtter: sunne kraftverk

Tallrike studier viser nå hvor sunne nøtter er. De skal blant annet beskytte mot hjerteinfarkt og revmatisme

Tips: Det er best å spise nøttene usaltet. Mange inntar for mye salt uansett

© istock / id_art

For fett, for høyt kalorier - nøtter hadde et dårlig image i lang tid. Forståelig ved første øyekast: Tross alt tilsvarer 500 kilokalorier per 100 gram og 50 prosent fett energiinnholdet i sjokolade.

Nøtter reduserer risikoen for hjerteinfarkt

Da en amerikansk studie i 1992 fant at risikoen for hjerteinfarkt reduserte jo flere nøtter en person spiste, ville nesten ingen tro det først. Å nitte nøtter fem ganger i uken, så konklusjonen på den tiden, bør redusere risikoen for et dødelig hjerteinfarkt med halvparten.

Men siden alle 31 000 studiedeltakere spiste sunn mat og hovedsakelig spiste frokostblandinger, frukt og grønnsaker, spurte kritikere av studien sammenhengen til nøtteforbruk.

Pakk alltid noen nøtter i vesken. Dette er en god måte å motvirke et sultangrep.

I dag vet vi: forskerne hadde rett. Dette ble også nylig bekreftet av et norsk-britisk forskerteam, som oppsummerte resultatene av 20 store studier.

Mer nøyteglede

Resultat: En daglig nøtterasjon på minst 20 gram kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, kreft og tilsynelatende også diabetes og infeksjoner.

Så skal vi alle knaske mer hval-, hasselnøtt- og makadamianøtter? Absolutt, synes Silke Restemeyer fra det tyske ernæringsforeningen. "Selv om de fleste nøtter tilhører frukten fra et botanisk synspunkt, skiller ingrediensene deres betydelig fra andre typer frukt," forklarer eksperten. Peanøtter er derimot belgfrukter.

Verdifulle ingredienser som B-vitaminene går tapt under steking. De sunne fettsyrene lider også ved oppvarming.

Nøtter inneholder lite vann, men mange verdifulle enumettede og flerumettede fettsyrer, proteiner, karbohydrater samt vitaminer, mineraler og fiber. Ingrediensene har mange positive effekter på kroppen.

En håndfull kraftverk

Vitenskapelige studier har for eksempel vist at inntak av nøtter har en gunstig effekt på lipidnivået i blodet. Den høye andelen omega-3 fett i valnøtter og linfrø sies å ha en positiv effekt på inflammatoriske sykdommer som vaskulær forkalkning, revmatisme og psoriasis.

Kjøp hele nøtter og knekk dem bare kort tid før du spiser dem. Dette sørger også for at du ikke spiser for mye.

Kostfiber hjelper fordøyelsen og kan forhindre tykktarmskreft. Jern er viktig for transport av oksygen i blodet, B-vitaminene for nervesystemet. "En håndfull nøtter om dagen, rundt 25 gram, er en del av et sunt kosthold," sier Restemeyer. Få mennesker spiser imidlertid så mye.

Jo høyere fettinnhold, desto mer sannsynlig er det at nøtter kan harskne. Spesielt hasselnøtter og paranøtter ødelegges raskt.

Ge-mutter-fylte bakverk

Snacking kan være så deilig knasende! Enten nøtter, mandler eller andre kjerner. Her er noen bakeinspirasjoner: