Krydret brasme pakket inn i papir

Knasende nytelse: hjemmelaget rask fiskerett

© W & B / Oliver Brachat

Ingredienser for 4 personer:

1 liten courgette
2 ss olivenolje
salt
pepper
1 ts timian, gnidd
1/2 ts mildt karrypulver
50 g valnøtter
12 pitted oliven
2 ss ajvar
4 store brasmerfileter (ca. 180 g hver)
200 g cherrytomater
Også: 4 ark bakepapir

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 200 grader (over- / undervarme). Vask, rengjør og skjær squashen i skiver. Stek kort i varm olje, smak til med salt, pepper, timian og karrypulver. Hakk valnøtter og grovpuré til en pasta med de stekte courgettskivene, oliven og ajvar.

Legg hver fiskefilet på et stort stykke bakepapir og beleg tykt med krydderpastaen. Vask tomater, kutt i to på langs og legg på toppen. Brett bakepapiret så tett rundt fileten at ingen væske kan slippe ut. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 25 minutter, avhengig av tykkelsen på pakken.

Forberedelsestid:

ca 40 minutter (inkludert steketid)

Per person ca.:

355 kcal (= 1485 kJ), 39 g protein, 20 g fett, 5 g karbohydrater, 2 g fiber

Tips: Legg pakkene tett sammen på stekebrettet slik at de ikke bretter seg ut. Så fisken forblir beskyttet.