Sukkerfeller trenger ikke å være søte

Det finnes ikke bare i søtsaker eller desserter: noen antatt sunn mat er også ekte sukkerfeller. Heldigvis kan de identifiseres - og unngås

De som tar hensyn til vekt og helse, har en tendens til å være forsiktige med søtsaker eller desserter. Visst, slike matvarer inneholder vanligvis mye sukker, det vet alle. Men det er mange flere sukkerfeller som du knapt burde ha på skjermen. Eksperter forklarer hvordan du kjenner dem igjen og hvorfor det er tilrådelig å begrense sukkerforbruket.

Hvorfor kan jeg ikke spise så mye sukker som jeg vil?

Sukker er en såkalt tom energikilde, understreker Silke Restemeyer fra det tyske ernæringsforeningen (DGE). Dette betyr: "Sukker inneholder ikke vitaminer og mineraler og gir samtidig unødvendige kalorier."

Eksperten understreker: Selv om hjernen trenger glukose, dvs. druesukker, kan kroppen produsere dette selv fra andre matvarer. "Så vi er ikke avhengige av sukker i form av bordsukker."

Enda mer: Overdreven og hyppig sukkerforbruk er knyttet til ulike sykdommer som diabetes type 2 og kardiovaskulære problemer. Sukker er heller ikke sunt for tennene - for mye av det øker risikoen for tannråte. For å unngå alt dette så mye som mulig, bør du bare konsumere en begrenset mengde sukker.

Hvor mye sukker kan det være?

DGE anbefaler å konsumere maksimalt ti prosent av det totale daglige energiinntaket gjennom gratis sukker. Forutsatt et energibehov på 2000 kilokalorier (kcal), er det maksimalt ca 50 gram sukker per dag.

Gratis sukker inkluderer enkelt og dobbelt sukker som tilsettes mat, honning, sirup, agavesirup og sukker som naturlig forekommer i fruktjuicer og konsentrater. I følge DGE viser forbruksstudier at mennesker i gjennomsnitt bruker betydelig mer sukker per dag enn det maksimale anbefalte.

Hvordan vet du sukkerinnholdet i en mat?

Noen ganger er det ikke så lett. Men det er flere alternativer. Den ene er ingredienslisten, der alle ingrediensene er oppført i synkende rekkefølge etter mengde. Hvis de tre første ingrediensene inkluderer sukker, er det et veldig sukkerholdig produkt, forklarer Britta Gerckens fra Hamburg Consumer Center.

Problemet: Produsenter omtaler ikke alltid sukker som sukker. "Det er rundt 70 forskjellige navn på sukker," sier Gerckens. Dette inkluderer typer sirup som glukosesirup eller fruktosesirup, maltodextrin og hel- eller skummetmelkspulver.

DGE-ekspert Restemeyer legger til: Det er også tilsatt sukker bak byggmaltekstrakt eller betegnelsen "naturlig fruktsødme". "Begreper som ender på -ose står også for sukker."

En annen måte å vite sukkerinnholdet på er gjennom ernæringstabellen. Den viser hvor mange karbohydrater som finnes i 100 gram og hvor mye av dem er sukker.

Det er to problemer her: På den ene siden kan du bare bestemme om det er mye eller lite sukker ved å sammenligne produktet med andre. På den annen side er sukkerinnholdet i cola eller eplemos merket på nøyaktig samme måte - men det skilles ikke mellom naturlig sukker og husholdningssukker.

Den såkalte Nutri-Score er ment å gi hjelp når det gjelder sammenlignbarhet i fremtiden. Fangsten er: Utskrift av farge og bokstavskala er frivillig for produsenten.

Hva er typiske sukkerfeller?

Det at vi spiser for mye sukker skyldes vanligvis ikke sukkeret fra sukkerskålen, som vi bruker til matlaging, ifølge Restemeyer. Og det er ikke bare konfekt eller søte drikker. Sukker er også skjult i salte matvarer som ketchup eller grillsauser, i dressinger og i ferdige måltider som pizza.

Andre matvarer inneholder også mye mer sukker enn du kanskje tror: Forbrukeradvokat Gerckens nevner fruktyoghurt som et eksempel - en 250 gram kopp inneholder ofte 30 gram sukker.

Ferdige mysli og frokostblandinger er også ofte sukkerbomber. Juice, nektar og juice fra fruktjuicekonsentrat er en undervurdert kilde til sukker med ni til tolv gram sukker per 100 milliliter. Til sammenligning: Cola har elleve gram sukker per 100 ml.

"Selvfølgelig er fruktjuice sunnere enn cola, men hvis du ser på sukkerinnholdet isolert, tar det ikke noe," forklarer Gerckens. Dessverre, ifølge eksperten, inneholder spesielt deklarerte barnemat ofte en overdreven mengde sukker.

Hvordan kommer du deg rundt disse sukkerfellene?

Den beste måten å gjøre dette på er å kjøpe ubehandlede produkter og lage dem selv, anbefaler DGE-ekspert Restemeyer. Hun anbefaler å redusere mengden sukker i oppskrifter fra begynnelsen og tilsette mer sukker. Mange retter kan også raffineres med vanilje eller kanel i stedet for bare sukker. I stedet for ren juice er det bedre å drikke juice spritzere laget av en del juice og tre deler vann.

Restemeyer understreker at vann er den beste måten å slukke tørsten. Dette kan krydres sukkerfritt - med fersk mynte, sitron, lime, ingefær eller agurk.

I stedet for en ferdig frukt yoghurt er det bedre å kjøpe naturlig yoghurt. Du kan blande dette med hele eller purerte frukter. Gerckens: "" Hvis det ikke er søtt nok, kan du legge til litt agavesirup eller honning. Eller rør inn en teskje syltetøy. "

I stedet for ferdig müsli anbefales det å lage din egen müsli: Du kan kjøpe havreflak eller andre kornflak og blande dem med tørket frukt, nøtter, frø eller frisk frukt.

I utgangspunktet anbefaler forbrukeradvokaten forbrukerne å være kritiske - spesielt når det gjelder fremtredende etiketter som "usøtet" eller "ikke tilsatt sukker". "Det er bedre å se to ganger og lese informasjonen bak på emballasjen," understreker hun. "Du bør ikke stole blindt på hva som ligger foran."